Einleitung
Das Gasthaus Zur Kanne in Deidesheim zählt zu den traditionsreichsten Gasthäusern der Pfalz und verbindet historische Wurzeln mit einer modernen, hochwertigen Küche. Unsere Küche steht für gehobene Pfälzer Küche mit internationalen Einflüssen , hochwertige regionale und saisonale Produ...
Einleitung
Das Gasthaus Zur Kanne in Deidesheim zählt zu den traditionsreichsten Gasthäusern der Pfalz und verbindet historische Wurzeln mit einer modernen, hochwertigen Küche. Unsere Küche steht für gehobene Pfälzer Küche mit internationalen Einflüssen , hochwertige regionale und saisonale Produkte sowie konsequentes Küchenhandwerk. Ein hoher Anteil unserer Produkte wird im Haus selbst hergestellt. Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir einen engagierten und fachlich starken Sous Chef (m/w/d) , der unseren Küchenchef im operativen und organisatorischen Tagesgeschäft unterstützt und Verantwortung für Qualität, Team und Abläufe übernimmt.
Aufgaben
Stellvertretung des Küchenchefs und Unterstützung bei der Organisation des gesamten Küchenbetriebs
Koordination und Führung des Küchenteams im täglichen Service
Organisation und Kontrolle der einzelnen Küchenposten
Sicherstellung eines reibungslosen und professionellen Serviceablaufs
aktive Mitarbeit im À-la-carte-Geschäft sowie bei Veranstaltungen und Menüs
Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Präsentation und Wirtschaftlichkeit der Speisen
Mitwirkung bei der Entwicklung und Umsetzung von Speisekarten, Menüs und saisonalen Gerichten
Unterstützung bei Einkauf, Bestellwesen, Lagerhaltung und Warenkontrolle
Mitverantwortung für Wareneinsatz, Produktqualität und einen wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln
Kontrolle und Umsetzung der gesetzlichen Hygiene-, Lebensmittel- und HACCP-Vorgaben
Einarbeitung, Anleitung und Weiterentwicklung der Küchenmitarbeiter
Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktionsprozessen
enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Restaurantleitung und Geschäftsführung
Profil
abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
mehrjährige Berufserfahrung in einer hochwertigen, handwerklich arbeitenden Küche
idealerweise Erfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie mit erster Führungsverantwortung
fundierte Kenntnisse klassischer und moderner Küchentechniken
ausgeprägtes Qualitäts- und Produktbewusstsein
strukturierte, zuverlässige und selbstständige Arbeitsweise
Führungsstärke und Freude an der Arbeit mit einem Team
Belastbarkeit und Organisationsvermögen auch in einem starken Service
wirtschaftliches Denken und verantwortungsvoller Umgang mit Waren und Ressourcen
professionelles, kollegiales und lösungsorientiertes Auftreten
Wir bieten
eine verantwortungsvolle Position als direkte Stellvertretung des Küchenchefs
einen Arbeitsplatz in einem etablierten und renommierten Gastronomiebetrieb
hochwertige, saisonale und überwiegend regionale Produkte
eine Küche mit klassischer Postenstruktur und hohem Eigenproduktionsanteil
abwechslungsreiches À-la-carte-Geschäft, Menüs und Veranstaltungen
kurze Entscheidungswege und direkte Kommunikation mit der Geschäftsführung
Raum für eigene Ideen und die aktive Weiterentwicklung unserer Küche
klare fachliche und persönliche Entwicklungsmöglichkeiten
ein professionelles und kollegiales Arbeitsumfeld
langfristige Perspektive in einem wirtschaftlich stabilen Betrieb