Einleitung
Über uns Die Hattersheimer Ölmühle verbindet den Charme eines denkmalgeschützten Gebäudes mit moderner Architektur und stilvoller Einrichtung. In diesem besonderen Ambiente bieten wir unseren Gästen gehobene Gastronomie mit kreativen, abwechslungsreichen Gerichten und hochwertigen Produkten. Neben unserem À-la-carte-Geschäft sorgen regelmäßig wechselnde Speisekarten und kulinarische Themenabende mit Spezialitäten aus aller Welt für Abwechslung. Auch Hochzeiten, Firmenveranstaltungen und private Feiern gehören zu unserem Alltag und stellen unser Küchenteam immer wieder vor neue, spannende Aufgaben. Unsere großzügige, moderne und hochwertig ausgestattete Küche bietet dafür die besten Voraussetzungen. Hier arbeitet ein junges, motiviertes Team, das Freude am Kochen hat, neue Ideen einbringt und gemeinsam kulinarisch etwas bewegen möchte. Dafür suchen wir einen erfahrenen Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d) , der unser Team mit Leidenschaft und Fachkompetenz führt, kreative Ideen verwirklicht und die kulinarische Entwicklung der Hattersheimer Ölmühle aktiv mitgestaltet.
Aufgaben
Küchenleitung & Teamführung
- Eigenverantwortliche Leitung und Organisation des gesamten Küchenbetriebs
- Führung, Motivation und Weiterentwicklung unseres Küchenteams
- Planung, Koordination und Optimierung der täglichen Küchenabläufe
- Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs im À-la-carte-Geschäft sowie bei Veranstaltungen
- Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung und dem Eventmanagement
- Überwachung und Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Standards
Kulinarische Kreativität & Qualität
- Eigenständige Entwicklung und Gestaltung saisonaler Speisekarten, kreativer Menüs und hochwertiger Buffets
- Fachgerechte und harmonische Kombination von Zutaten, Aromen, Texturen und Beilagen
- Aktive Mitarbeit bei der Zubereitung und Präsentation unserer Speisen
- Entwicklung neuer Rezepturen und kulinarischer Konzepte
- Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und ansprechenden Präsentation aller Gerichte
- Kontinuierliche Qualitätskontrolle der Lebensmittel und zubereiteten Speisen
Wirtschaftlichkeit & Warenmanagement
- Eigenständige und wirtschaftlich korrekte Kalkulation von Speisen, Menüs und Buffets sowie deren Verkaufspreisen
- Berechnung, Überwachung und Optimierung der Wareneinsatzquoten
- Berücksichtigung von Einkaufspreisen, Rezepturen, Portionsgrößen und betrieblichen Kosten bei der Preisgestaltung
- Verantwortung für einen wirtschaftlichen und nachhaltigen Wareneinsatz
- Organisation und Kontrolle von Wareneinkauf, Warenannahme und Lagerhaltung
- Überprüfung von Lieferanten, Produktqualität und Einkaufskonditionen
- Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und Optimierung der Warenwirtschaft
Profil
- Abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Koch/Köchin
- Mindestens drei Jahre einschlägige Berufserfahrung, vorzugsweise in der gehobenen Gastronomie
- Wertvolle Erfahrungen als Küchenchef, Souschef oder in einer vergleichbaren leitenden Position
- Umfassende Kenntnisse moderner und klassischer Zubereitungstechniken
- Führungserfahrung und hohe Führungskompetenz, die zu einer inspirierenden und motivierenden Teamleitung befähigen
- Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis und grundlegende Kenntnisse im Einkauf zur effizienten Steuerung der Küchenabläufe
- Teamarbeit wird geschätzt, und gute Deutschkenntnisse ermöglichen eine klare Kommunikation und Zusammenarbeit mit Kollegen und Lieferanten
Wir bieten
- Gestaltungsfreiheit: Bringe deine eigenen Ideen ein und entwickle unsere kulinarische Ausrichtung aktiv weiter
- Moderne Küche: Arbeite in einer großen, hochwertig ausgestatteten Küche
- Abwechslungsreicher Arbeitsalltag: Eine spannende Kombination aus À-la-carte-Gastronomie und exklusiven Veranstaltungen
- Faire Arbeitszeiten: Möglichst planbare Dienstpläne und strukturierte Arbeitsabläufe
- Teamspirit: Ein kollegiales Arbeitsumfeld mit kurzen Entscheidungswegen
- Mitarbeiterverpflegung: Tägliches gemeinsames Teamessen sowie Getränke und Verpflegung
- Eigenverantwortung: Eine verantwortungsvolle Position mit viel Raum für eigene Entscheidungen
- Langfristige Perspektive: Die Möglichkeit, dich persönlich und beruflich weiterzuentwickeln