„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart“ Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Überna...
„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart“ Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Übernachtungs- und Bewirtungsangebot hinausgehen. Das PLATZL HOTEL im Herzen von München verfügt als eines der führenden 4-Sterne-Superior Hotels über 166 Gästezimmer, eine bayerische Suite sowie sieben modern ausgestattete Konferenz- und Banketträume für bis zu 120 Personen. Entspannen lässt es sich im Maurischen Kiosk mit Sauna, Dampfbad und Ruheraum. Im BiPHiT Fitness -und Massagebereich können unsere Gäste den Stress des Tages abbauen oder aktiv in den Tag starten. Das Restaurant Pfistermühle bietet gehobene bayerische Küche in echtem Ambiente einer alten Mühle von 1573 mit 95 Sitzplätzen innen und 30 außen. Lebendig geht es in unserem Wirtshaus Ayingers am Platzl 1A zu, in dem mit 140 Innen- und 80 Außenplätzen die traditionelle Münchner Wirtshauskultur gepflegt wird. „Hopfenliebe und Heimatgefühl“ – Mit unserem MARIAS PLATZL hat im Herbst 2018 ein zweites Haus eröffnet: 34 Gästezimmer in münchnerisch-modernem Stil und eine Event-Lokation für Veranstaltungen und kulturelle Darbietungen für bis zu 200 Personen bietet das Hotel. Zudem erwarten wir unsere Gäste mit einem neu konzipierten WIRTSHAUS AYINGER IN DER AU – auf 126 Innen- und 110 Außenplätzen servieren wir bayerische Wirtshausküche „neu interpretiert“ und legen auch hier unseren Fokus auf die Biere der familiengeführten Privatbrauerei Ayinger. Anstellungsart: Vollzeit
Dein Part in unserem Team
Du entwickelst die kulinarische Neuausrichtung der Pfistermühle aktiv mit und übersetzt Ideen in ein klares, tragfähiges Restaurantkonzept.
Du gibst der Küche ein unverwechselbares Profil: modern, saisonal, regional verwurzelt und wirtschaftlich durchdacht.
Du übernimmst die operative Gesamtverantwortung und bist im täglichen Service präsent, ansprechbar und Vorbild.
Du führst, motivierst und entwickelst Dein Küchenteam wertschätzend und nimmst es aktiv mit.
Du rekrutierst neue Talente, sorgst für ein strukturiertes Onboarding und entwickelst eine positive, leistungsorientierte Teamkultur.
Du jonglierst souverän mit Ideen, Töpfen und Zahlen: Wareneinsatz, Personaleinsatz, Rezepturen, Kalkulationen und Kosten hast Du sicher im Blick.
Du steuerst Warenbestellung, Warenwirtschaft und Lagerorganisation und setzt Lebensmittel verantwortungsvoll ein.
Du sicherst hohe Produkt-, Qualitäts-, Hygiene- und Arbeitssicherheitsstandards und hältst HACCP konsequent ein.
Du beobachtest Food-Trends, prüfst sie auf ihren Platzl-Fit und lässt immer wieder neue Impulse in Speisekarten und Abläufe einfließen.
Du arbeitest eng mit unserem Executive Chef, der Restaurantleitung, Direktion und den relevanten Schnittstellen zusammen.
Das bringst Du uns mit
Erfahrung als Küchenchef:in oder Souschef:in in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie.
Erfahrung in der Entwicklung und Umsetzung gastronomischer Konzepte sowie Freude an Veränderungsprozessen.
Sicherheit in Menü- und Speisekartenentwicklung, Kalkulation, Wareneinsatzsteuerung, Budget- und Kostenmanagement.
Erfahrung in Personalplanung, Dienstplangestaltung, Warenwirtschaft und Rezeptmanagement.
Sehr gute Kenntnisse in HACCP und Hygienemanagement sowie À-la-carte- und idealerweise Banketterfahrung.
Kreativität, Eigeninitiative und Innovationsfreude, verbunden mit unternehmerischem Denken und hohem Qualitätsanspruch.
Klare, wertschätzende Kommunikation, authentisches Auftreten und echte Gastgebermentalität.
Lust, Dich selbst, Dein Team und die Pfistermühle kontinuierlich weiterzuentwickeln.
Das bekommst Du von uns
Eine Schlüsselrolle mit echtem Gestaltungsspielraum und kurzen Entscheidungswegen in einem Münchner Familienunternehmen.
Familiäre Atmosphäre & starkes Team: Wir leben eine einzigartige, herzliche Kultur – bei uns zählt das Miteinander.
Top-Location: Du arbeitest im Herzen von München mit perfekter Verkehrsanbindung.
Individuelle Einarbeitung: Wir gestalten Deinen Start nach Deinen Bedürfnissen – inklusive Cross-Training für den Gesamtüberblick über unsere Gastronomiebetriebe.
Deine Entwicklung: Regelmäßige Ziel- und Entwicklungsgespräche sowie ein monatlicher Trainingskalender mit internen und externen Weiterbildungen geben Dir Raum zum Wachsen.
Weiterbildungen, die Dich fachlich und persönlich wachsen lassen.
Langfristige Perspektive: Wir bieten Dir Sicherheit und die Chance, Dich in einem unverwechselbaren Umfeld weiterzuentwickeln.
Attraktive Benefits:
Empfehlungsprämie, wenn Du neue Talente ins Team bringst
Täglich frisches Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Getränke
Kostenfreie Reinigung Deiner Kochuniform
„Platzl sportln“ mit Bi PHiT und eine vergünstigte Wellpass-Mitgliedschaft
Vergünstigte Raten in unseren Hotels und F&B Outlets sowie Benefits über die Privathoteliers
Wir sind Teil der Fair Job Hotels & Partner von JobRad
Teamspirit: Wir feiern gerne – sei dabei bei unseren Teamevents!
Deine Leistung zählt: Wir bieten Dir ein Jahresbruttogehalt (bei 39 Stunden/Woche) zwischen 62.000 € und 71.000 €, abhängig von Deiner Erfahrung – und sprechen gemeinsam über Deine Entwicklungsperspektive bei uns.
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