Küchenchef (m/w/d) Schlossgut Groß Schwansee Dornier Immobilien Holding GmbH & Co. KG
Das 5 Sterne schlossgut gross schwansee liegt in einer einmaligen Naturlandschaft zwischen Travemünde und Boltenhagen und bietet seinen Gästen exklusiven Lifestyle direkt an der Ostsee. Insgesamt verfügt das Hotel über 63 Hotelzimmer und Suiten. 10 individuell eingerichtete Zimmer befinden sich im Schloss und 53 modern eingerichtete Zimmer und Suiten im Parkgebäude.
Das Spitzenrestaurant „Schlossrestaurant 1745“ bietet weltoffene Fine Dining Küche an. Im zweiten Restaurant des schlossgut gross schwansee, der Brasserie, werden moderne und regionale Gerichte zubereitet. Auf der Karte der Bar im Schloss findet man zeitgemäße Drinks sowie ausgewählte Weine und Champagner. Alle gastronomischen Angebote sind sowohl für die Gäste des schlossgut gross schwansee als auch für alle anderen Genießer geöffnet. Im Schlosspark wird in den warmen Monaten des Jahres Musik in der Natur geboten. Für Entspannungssuchende bietet das Hotel einen einmaligen Naturschwimmteich sowie einen gemütlichen Saunabereich und ausgewählte Massage- und Kosmetikbehandlungen an.
Anstellungsart: Vollzeit
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Deine Aufgaben:
* Entwicklung und Umsetzung einer modernen Fine-Dining-Küche mit eigener Handschrift
* Aufbau und Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts für das Schlossrestaurant 1745 gemeinsam mit Hendrik Otto
* Entwicklung saisonaler Menüs und kulinarischer Erlebnisse auf höchstem Niveau
* Auswahl und kreative Verarbeitung hochwertiger, möglichst regionaler Produkte
* Aufbau eines starken Küchenteams und Führung mit Leidenschaft, Klarheit und Vorbildfunktion
* Entwicklung und Förderung unserer Mitarbeiter und Auszubildenden
* Verantwortung für Qualität, Produktivität und Wirtschaftlichkeit der Küche
* Aufbau professioneller Strukturen und Standards im Küchenbereich
* Verantwortung für Warenwirtschaft, Kalkulation, Einkauf und Inventuren
* Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP- und Hygienevorschriften
* Aktive Mitarbeit am Pass und in der täglichen Küchenorganisation
* Weiterentwicklung der Küche mit Blick auf nationale und internationale Fine-Dining-Trends
Mitgestaltung des Weges des Schlossrestaurants 1745 in Richtung Guide Michelin und Sterne-Gastronomie**
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Was wir uns von Dir wünschen:
Du bist ambitioniert. Du willst besser werden. Du hast eine klare Vorstellung davon, wie moderne Küche aussehen kann – und gleichzeitig den Respekt vor einem guten Produkt.
Du hast bereits Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Fine Dining gesammelt und möchtest jetzt Verantwortung übernehmen.
Wichtiger als ein perfekter Lebenslauf sind uns:
* Leidenschaft für Fine Din...