Du kochst nicht nur nach Rezept, du entwickelst welche. Für ein neues Projekt in der Hafencity suchen wir eine Küchenleitung. Die Ausrichtung der Küche ist nicht limitiert auf die vegetarische Küche. Es dreht sich bei dem Konzept um eine Farm to Table Restaurant. Hausmannskost mit einem Twist soll ...
Du kochst nicht nur nach Rezept, du entwickelst welche. Für ein neues Projekt in der Hafencity suchen wir eine Küchenleitung. Die Ausrichtung der Küche ist nicht limitiert auf die vegetarische Küche. Es dreht sich bei dem Konzept um eine Farm to Table Restaurant. Hausmannskost mit einem Twist soll ein Fokus der Küche sein. Anstellungsart: Vollzeit
Ihre Aufgaben
Deine ToDos:
Führung & Organisation: Leitung der Küchenbrigade, Erstellung von Dienstplänen und Einteilung der Mitarbeiter.
Kulinarik & Kreation: Zusammenstellung der Speisekarten/Menüs, Neuentwicklung von Rezepten und Sicherung der Speisequalität.
Wirtschaftlichkeit & Einkauf: Einkauf von Waren, Kontrolle des Lagerbestands und Durchführung von Preiskalkulationen.
Operative Leitung: Koordination des Serviceablaufs, Annoncieren (Ansagen) der Speisen und Eingreifen bei Stoßzeiten.
Zubereitung und kreatives Anrichten von Speisen
Sicherstellung der Qualität und Frische unserer Zutaten und Gerichte.
Qualitätssicherung & Hygiene: Überwachung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften (HACCP).
Ihr Profil
Eine Persönlichkeit mit eigener kulinarischer Handschrift — mutig, ideenreich, nicht austauschbar
Jemanden, der/die selbst am Herd steht, im Service mit anpackt und die Küche von innen führt, nicht vom Schreibtisch aus
Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, aber vor allem: Lust, Neues auszuprobieren und die Karte weiterzuentwickeln
Führungsstärke im Alltag — ruhig, klar, teamorientiert, auch wenn es mal eng wird auf der Station
Ein Ausfall des Wasserhahns bringt dich nicht aus der Ruhe — du behältst auch im Chaos den Überblick
Organisationstalent für Einkauf, Dienstplan, HACCP & Co., ohne dass darüber die Kreativität leidet
Wir bieten
Das erwartet dich bei uns:
Ein Haus mit Sichtbarkeit und einer klaren Position in der Hamburger Gastroszene
Gestaltungsspielraum für Menü, Konzept und Küchenteam
Kurze Entscheidungswege und ein Umfeld, das Eigeninitiative schätzt
Ein Team, das mit anpackt, wenn die Richtung stimmt
Elektronisches Arbeitszeiterfassungssystem und Arbeitszeitkonto
Dienstplanung 3-4 Wochen im Voraus
Zuschuss zu deinem ÖPNV Ticket
Ein Urban Sports Abo
Vermögenswirksame Leistungen
Mitarbeiter*innen Rabatte in unserem Restaurant, Bar & Café
Teilnahme an Events und Weiterbildungen
Kostenfreies Personalessen und Getränke
Interessiert?
🔔 Job-Alarm
Neue Küchenchef (m/w/d) für ein neues Farm to Table Projekt Jobs direkt per E-Mail