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Küchenchef (m/w/d)
* PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg
* Hamburg
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Küchenchef (m/w/d)
* PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg
* Hamburg
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 1 Tag
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Küchenchef (m/w/d) PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg
Das PIERDREI ist ein Ort von Hamburgern für Hamburger. Drei Hamburger Unternehmerfamilien haben sich zusammengeschlossen, um einen lebendigen Ort zu schaffen.
Anstellungsart: Vollzeit
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Aufgaben
Du bist der Kopf unserer kulinarischen Identität. Mit deinem Team verwandelst du das Restaurant in eine Bühne für Weltgeschmack und sorgst dafür, dass das PIERDREI auch kulinarisch ein Ort des Erlebens bleibt:
* Gesamtverantwortung: Du leitest das gesamte Küchen- und Stewarding-Team (Frühstück, Lunch, Dinner) mit einem klaren Fokus auf unser Abendgeschäft im Restaurant.
* Kulinarische Evolution: Du verantwortest die Weiterentwicklung, Kalkulation und Qualitätssicherung unseres gesamten Speisenangebots – kreativ, weltoffen und kalkulatorisch sicher.
* Küchen-Management: Administrative Aufgaben, Warenbestellungen sowie die Durchführung der monatlichen Inventuren liegen in deiner Hand.
* Struktur & Hygiene: Du kontrollierst die Lagerhaltung und stellst die strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien auch durch regelmäßige Schulungen sicher.
* Ressourcenplanung: Du erstellst effiziente Dienst- und Urlaubspläne, die sowohl betriebliche Belange als auch die Bedürfnisse des Teams berücksichtigen.
* Leadership: Du führst, schulst und beurteilst dein Team sowie unsere Auszubildenden und förderst ein Klima, in dem Talente wachsen können.
* Inspiration: Du bleibst neugierig, denkst über den Tellerrand hinaus und inspirierst dein Team täglich zu Höchstleistungen.
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Qualifikation
Du bist ein leidenschaftlicher Gastgeber mit kühlem Kopf und dem Blick für das große Ganze. Dein Fundament bei uns:
* Fundierte Ausbildung: Du bist gelernter Koch (m/w/d) und bringst umfassende Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position mit (mindestens auf Sous-Chef-Niveau).
* Management-Skills: Unternehmerisches Denken, Kostenbewusstsein und Erfahrung in der Budgetführung sind für dich selbstverständlich.
* Führungspersönlichkeit: Du besitzt eine hohe soziale Kompetenz und bist ein Teamplayer – auch über die Küchentür hinaus.
* Arbeitsweise: Du arbeitest vorausschauend, zielgerichtet und behältst auch in Hochphasen die nötige Belastbarkeit und Flexibilität.
* Gastgebertum: Du hast Freude am direkten Kontakt mit unseren Gästen und verstehst Service- und Gästeorientierung.
* Mindset: Weltoffenheit und Freude am Gästekontakt, Gestaltungswille und die Lust darauf, gemeinsam mit uns langfristig neue Wege in der Gastronomie zu gehen.
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Wir bieten
* 3 Tage mehr Freizeit: Bei uns startest du direkt mit 3 Urlaubstagen extra, on Top auf den Manteltarifvertrag
* Elektronisc...