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Küchenchef (m/w/d)
* TamTam Kitchen & Bar
* München
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 1 Tag
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* Verifiziert
Küchenchef (m/w/d) TamTam Kitchen & Bar
Das TAM TAM wird ein b...
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Küchenchef (m/w/d)
* TamTam Kitchen & Bar
* München
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 1 Tag
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* Verifiziert
Küchenchef (m/w/d) TamTam Kitchen & Bar
Das TAM TAM wird ein brandneues Szene-Restaurant im Herzen Münchens.
Direkt gegenüber des „Gasteig" bauen wir nicht einfach nur ein Restaurant.
Wir bauen einen Ort, der morgens nach Flat White riecht und abends voller Lebensfreude ist.
as TAM TAM wird vegetarisch, progressiv und alles andere als leise.
Wir glauben, dass shared dining und wilde Abende auch ohne Fleisch funktionieren – dafür mit einer ordentlichen Portion Attitüde und Handwerk. EAT.DRINK.SHARE unsere policy am Abend. Brunch statt Lunch am Tag.
Und jetzt suchen wir den Kopf dahinter: einen Küchenchef, der nicht nur kochen, sondern mitgestalten will und weiß dass eine Küche aus sauberen Abläufen, klaren Standards und einem eingespielten Team entsteht.
Du übernimmst eine 100% nagelneue Küche im Erstbezug und führst sie ab Tag 1.
Du entwickelst mit uns ein Konzept, das Gemüse zur Hauptrolle macht – ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit Geschmack, Mut und Wiedererkennungswert.
Du bringst systemgastronomisches Denken mit – Rezepturen sind dokumentiert, Mise en Place ist "standardisiert", jeder Posten weiß, was zu tun ist.
Gleichzeitig hast du Lust, dich kreativ einzubringen: bei der Entwicklung von Brunch und Sharing-Plates, bei saisonalen Specials, bei der Frage, wie wir Gemüse jeden Tag spannender auf den Teller bringen.
Kurz: Du baust das Fundament, und auf dem Fundament darf gespielt werden.
Du übernimmst eine 100% nagelneue Küche im Erstbezug, Top-Lage direkt an der Stammstrecke (Rosenheimer Platz).
Anstellungsart: Vollzeit
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Ihre Aufgaben
Deine ToDos:
* Aufbau und Etablierung professioneller, systemgastronomischer Abläufe in der Küche – von Mise en Place bis Tagesablauf
* Dokumentation und Standardisierung aller Rezepturen – damit jedes Gericht jedes Mal gleich gut ist, egal wer kocht
* Aktive Mitgestaltung bei der Entwicklung von Speisen, Karten und saisonalen Specials – vegetarisch, kreativ, mit Charakter
* Umsetzung und Sicherung unseres Konzepts im Tagesgeschäft (Brunch und Sharing-Plates)
* Führung und Einarbeitung des Küchenteams, klare Postenverteilung, Dienst- und Urlaubsplanung
* Bestellwesen, Lagerhaltung und Wareneinsatz-Kontrolle
* Verantwortung für Food-Cost und Kalkulation gemeinsam mit der Geschäftsleitung
* HACCP-Standards aufsetzen, einhalten und im Team durchsetzen
* Enge Abstimmung mit Service, Bar und Geschäftsleitung – wir denken Restaurant als Ganzes
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Ihr Profil
Das bringst du mit:
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrere Jahre Erfahrung in Führungspositionen (Küchenchef, Sous Chef)
* Erfahrung mit systemgastronomischen Abläufen – Standards, Dokumentation, Prozesse sind für dich Werkzeug, nicht Bürokratie
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