Küchenchef (m/w/d) (Auch als Team möglich)

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Küchenchef (m/w/d) (Auch als Team möglich)
* Restaurant Blattgold
* Hamburg
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 1 Tag
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Küchenchef (m/w/d) (Auch als Team möglich)
* Restaurant Blattgold
* Hamburg
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Küchenchef (m/w/d) (Auch als Team möglich) Restaurant Blattgold
Du kochst nicht nur nach Rezept, du entwickelst welche.
Das Blattgold sucht eine Küchenleitung, die Lust hat, eine Küche wirklich zu prägen — nicht nur zu verwalten. Bei uns triffst du auf ein Haus mit Anspruch, Sichtbarkeit und einem Team, das mitziehen will, wenn jemand mit klarer Handschrift vorangeht. Idealerweise eine Person, die die gleiche Küchensprache wie Zora Klipp spricht.
Anstellungsart: Vollzeit
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Ihre Aufgaben
Deine ToDos:
Führung & Organisation:** Leitung der Küchenbrigade, Erstellung von Dienstplänen und Einteilung der Mitarbeiter.
Kulinarik & Kreation:** Zusammenstellung der Speisekarten/Menüs, Neuentwicklung von Rezepten und Sicherung der Speisequalität.
Wirtschaftlichkeit & Einkauf:** Einkauf von Waren, Kontrolle des Lagerbestands und Durchführung von Preiskalkulationen.
Operative Leitung:** Koordination des Serviceablaufs, Annoncieren (Ansagen) der Speisen und Eingreifen bei Stoßzeiten.
* Zubereitung und kreatives Anrichten von Speisen
* Sicherstellung der Qualität und Frische unserer Zutaten und Gerichte.
Qualitätssicherung & Hygiene:** Überwachung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften (HACCP).

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Ihr Profil
• Eine Persönlichkeit mit eigener kulinarischer Handschrift — mutig, ideenreich, nicht austauschbar
• Jemanden, der/die selbst am Herd steht, im Service mit anpackt und die Küche von innen führt, nicht vom Schreibtisch aus
• Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, aber vor allem: Lust, Neues auszuprobieren und die Karte weiterzuentwickeln
• Führungsstärke im Alltag — ruhig, klar, teamorientiert, auch wenn es mal eng wird auf der Station
• Ein Ausfall des Wasserhahns bringt dich nicht aus der Ruhe — du behältst auch im Chaos den Überblick
• Organisationstalent für Einkauf, Dienstplan, HACCP & Co., ohne dass darüber die Kreativität leidet
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Wir bieten
Das erwartet dich bei uns:
* Ein Haus mit Sichtbarkeit und einer klaren Position in der Hamburger Gastroszene
* Gestaltungsspielraum für Menü, Konzept und Küchenteam
* Kurze Entscheidungswege und ein Umfeld, das Eigeninitiative schätzt
* Ein Team, das mit anpackt, wenn die Richtung stimmt
* Vegetarisches Casual Fine Dining mitten im Szeneviertel
* Elektronisches Arbeitszeiterfassungssystem und Arbeitszeitkonto
* Dienstplanung 3-4 Wochen im Voraus
* Zuschuss zu deinem ÖPNV Ticket
* Ein Urban Sports Abo
* Vermögenswirksame Leistungen
Mitarbeiterinnen Rabatte in unserem Restaurant, Bar & Café
* Teilnahme an Events und Weiterbildungen
* Kostenfreies Personalessen und Getränke

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