Wer wir sind Hand aufs Herz ist ein modernes Wirtshaus in der Münchner Isarvorstadt. Wir haben im April 2025 eröffnet, haben 55-60 Plätze und im Sommer einen Schanigarten. Unser Profil ist Wild und vegan: süddeutsche und alpine Klassiker, regional gedacht, mit einer schlanken Karte. Ich bin Victori...
Wer wir sind Hand aufs Herz ist ein modernes Wirtshaus in der Münchner Isarvorstadt. Wir haben im April 2025 eröffnet, haben 55-60 Plätze und im Sommer einen Schanigarten. Unser Profil ist Wild und vegan: süddeutsche und alpine Klassiker, regional gedacht, mit einer schlanken Karte. Ich bin Victorio, der Inhaber. Ich komme aus dem Vertrieb und bin selbst kein Koch. Gäste, Zahlen,Lieferanten, Veranstaltungen und Organisation liegen bei mir. Die Küche soll bei dir liegen.
Wo wir hinwollen Die Grundlagen stehen: Rezepte und Abläufe sind dokumentiert, Einkauf und Kalkulation sind sauber aufgesetzt. Jetzt wollen wir die Küche Schritt für Schritt nach oben entwickeln, mit mehr Qualität auf dem Teller und einem Angebot, das ein Stück besonderer und exklusiver wird. Dafür suche ich jemanden, der das mit mir gemeinsam angeht.
Die Option auf Partnerschaft Du startest ganz normal angestellt. Wenn wir nach einer ersten gemeinsamen Zeit beide merken, dass es passt, biete ich dir an, schrittweise Anteile am Restaurant zu erwerben. Eigenes Kapital brauchst du dafür nicht, das geht zum Beispiel über einen Teil deines Bonus. Alle Bedingungen halten wir vorher schriftlich fest. Im Gespräch lege ich dir die Zahlen offen. Anstellungsart: Vollzeit
Deine Aufgaben
Deine Aufgaben
- Du leitest die Küche und kochst selbst mit, in der Vorbereitung und im Service. Die Küche ist voll ausgestattet, aber klein. Hier steht niemand nur am Pass.
- Du entwickelst die Karte weiter, innerhalb unseres Konzepts Wild und vegan.
- Einkauf und Bestellungen gehen an dich über, im Rahmen eines Budgets.
- Du baust das Küchenteam mit auf: Dienstplan, Abläufe, Einarbeitung, Hygiene nach HACCP.
- Mit der Zeit übernimmst du so viel Verantwortung, wie du willst und dir zutraust.
Wie wir zusammenarbeiten
Wie wir zusammenarbeiten Wir arbeiten eng und auf Augenhöhe zusammen. Damit du weißt, worauf du dich einlässt:
- Die Küche ist dein Bereich. Von mir bekommst du den Blick auf Zahlen, Kalkulation und den Betrieb als Ganzes, also genau das, was man für einen eigenen Laden braucht.
- Kleines Team, kleine Küche, kurze Wege. Abends seid ihr in der Küche zu zweit.
- Es gibt starke und ruhige Tage. In intensiven Phasen wird es auch mal mehr. Das wird erfasst undausgeglichen.
Was du mitbringst
- Ausbildung als Koch oder Köchin und mehrere Jahre Erfahrung in Restaurantküchen, gern schon mit Verantwortung, etwa als Chef de Partie, Sous-Chef oder in einer eigenen kleinen Küche
- Anspruch an Qualität und ein gutes Gefühl dafür, was in einer kleinen Küche machbar ist
- Unternehmerisches Denken: Du schaust nicht nur auf den Teller, sondern auch auf Wareneinsatz, Abläufe und das, was am Ende übrig bleibt.
- Verlässlichkeit: Auf dein Wort und deine Planung kann sich das Team verlassen, auch an vollen Abenden.
- Deutsch für die Verständigung im Team
Was ich dir biete
Was ich dir biete
- Eine attraktive Vergütung plus Erfolgsbonus, gekoppelt an Ziele, die du selbst beeinflusst
- Die Option auf Partnerschaft, ohne eigenes Kapital
- Vollzeit, zwei feste freie Tage, Ruhetag ist Dienstag, Schicht ca. 14:00-22:30 Uhr, kein Teildienst
- Arbeitszeitkonto für die intensiven Phasen
- Einen respektvollen Umgang. Wir sind ein vorwiegend weibliches Team mit einer richtig guten Gruppendynamik und freuen uns ausdrücklich auch über Bewerbungen von Köchinnen.
- Auf Wunsch eine Unterkunft: ein WG-Zimmer in der Wohnung direkt über dem Restaurant, später auch die ganze Wohnung. Ideal, falls du nicht aus München kommst.
Interessiert?