Einleitung
Wir starten in unserer Küche neu durch! Dafür suchen wir einen engagierten Küchenchef/-leitung (m/w/d) , der diesen spannenden Weg gemeinsam mit unserer Hotelleitung mitgestalten möchte. Verantwortungsbewusstsein, frische Ideen, Kreativität und die Freude an guter Küche sind dabei gena...
Einleitung
Wir starten in unserer Küche neu durch! Dafür suchen wir einen engagierten Küchenchef/-leitung (m/w/d) , der diesen spannenden Weg gemeinsam mit unserer Hotelleitung mitgestalten möchte. Verantwortungsbewusstsein, frische Ideen, Kreativität und die Freude an guter Küche sind dabei genauso gefragt wie die Wertschätzung von ehrlichen, regionalen und hausgemachten Gerichten. Der Kulturhof Stanggass ist ein einzigartiger Ort in Berchtesgaden, an dem Gastlichkeit, Regionalität, Kultur und Genuss auf besondere Weise zusammenkommen. Unser Haus vereint Hotel, Veranstaltungslocation, verschiedene Restaurants und kulturelle Begegnungsstätte unter einem Dach. Mit unserem Restaurant „Solo Du“ verteidigen wir seit 5 Jahren unseren Michelinstern. Mit viel Liebe zum Detail, einer hochwertigen Küche und einem engagierten Team schaffen wir unvergessliche Erlebnisse für unsere Gäste.
Aufgaben
Leitung und Organisation des gesamten Küchenbereichs
Führung, Motivation und Einsatzplanung des Küchenteams
Sicherstellung eines reibungslosen und effizienten Küchenablaufs
Entwicklung und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und saisonalen Angeboten
Kreative Mitgestaltung neuer Gerichte und kulinarischer Konzepte
Verantwortung für Warenbestellung, Wareneingangskontrolle und Lagerorganisation
Überwachung des Wareneinsatzes und Sicherstellung einer wirtschaftlichen Küchenführung
Einhaltung und Kontrolle der Qualitätsstandards
Sicherstellung aller Hygiene-, Sicherheits- und HACCP-Richtlinien
Durchführung von Inventuren und Bestandskontrollen
Einarbeitung, Förderung und Weiterentwicklung von Mitarbeitenden und Auszubildenden
Enge Zusammenarbeit mit Service, Veranstaltungsmanagement und Betriebsleitung
Planung und Umsetzung von Buffets, Banketten und Sonderveranstaltungen
Verantwortung für Sauberkeit, Ordnung und Arbeitssicherheit im gesamten Küchenbereich
Profil
Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d)
Weiterbildung zum Küchenmeister oder vergleichbare Qualifikation von Vorteil
Mehrjährige Berufserfahrung
Erste oder mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef
Gute Deutsch Kenntnisse
Fundierte Kenntnisse in Warenwirtschaft, Kalkulation und Personalführung
Strukturierte, selbstständige und lösungsorientierte Arbeitsweise
Organisationstalent und unternehmerisches Denken
Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein
Kreativität, Leidenschaft und Begeisterung für moderne Gastronomie
Belastbarkeit auch in stressigen Situationen
Ausgeprägte Team- und Kommunikationsfähigkeit
Gute Kenntnisse der HACCP-Richtlinien und Lebensmittelhygiene
Vorbildfunktion gegenüber Mitarbeitenden und Auszubildenden
Wir bieten
Leistungsgerechte Vergütung
Einen sicheren Arbeitsplatz in einem nachhaltigen Unternehmen
Abwechslungsreiche Tätigkeiten mit viel Eigenverantwortung
Kurze Entscheidungswege und ein kollegiales Arbeitsumfeld
Weiterbildungsmöglichkeiten für fachliche und persönliche Entwicklung
30 Tage Urlaub pro Jahr
Job Bike nach der Probezeit
Regionale Einkaufskarte nach der Probezeit
Mitarbeiter Rabatt in allen Partnerbetrieben
Kostenfreie Mitarbeiterverpflegung an Arbeitstagen