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Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d)
* Rocholl Hospitality Holding GmbH
* Ratingen
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 21 Stunden
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Küchenc...
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Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d)
* Rocholl Hospitality Holding GmbH
* Ratingen
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 21 Stunden
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Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d) Rocholl Hospitality Holding GmbH
Die guestified. group betreibt moderne Hotels und Serviced Apartments an mehreren Standorten. Mit dem guestified. GRAND AIRPORT Hotel Ratingen entsteht ein neues 4-Sterne-Hotel mit ca. 170 Zimmern, digitalisierten Prozessen und persönlicher Gästebetreuung.
Das Hotel verfügt über einen Frühstücksbereich, Restaurant-/Bistro-Betrieb, Bar, Tagungsräume sowie kleine Wellness- und Fitnessbereiche. Für den Aufbau und die operative Leitung unserer Küche suchen wir eine erfahrene und engagierte Persönlichkeit als:
Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d)
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Deine Aufgaben
* Gesamtverantwortung für den Küchenbereich des Hotels
* Aufbau, Organisation und Führung des Küchenteams
* Planung und Umsetzung des Frühstücks-, Bistro-, Restaurant- und Tagungsgeschäfts
* Entwicklung eines modernen Speisenangebots auf 4-Sterne-Niveau
* Erstellung und Weiterentwicklung von Speisekarten, Buffets, Bankett- und Tagungsangeboten
* Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im Tagesgeschäft
* Verantwortung für Mise en Place, Produktion, Ausgabe und Qualitätssicherung
* Warenbestellung, Lagerkontrolle, Wareneinsatzkontrolle und Kalkulation
* Kontrolle von Qualität, Wirtschaftlichkeit, Produktivität und Lebensmitteleinsatz
* Einhaltung aller Hygiene-, HACCP-, Arbeitsschutz- und Sicherheitsvorgaben
* Einführung und Weiterentwicklung von Küchenstandards, Checklisten und Arbeitsabläufen
* Enge Zusammenarbeit mit Service, Bar, F&B Management, Einkauf und Hotelleitung
* Koordination von Lieferanten, Warenannahme und Lagerprozessen
* Aktive Unterstützung beim Pre-Opening, Prozessaufbau, Teambuilding und Schulungen
* Regelmäßige Kontrolle von Sauberkeit, Ordnung und professionellen Küchenstandards
Deine Rolle
Als Küchenchef / Chef de Cuisine übernimmst du die Verantwortung für den gesamten Küchenbereich unseres neuen 4-Sterne-Hotels.
Du baust die Küchenabläufe aktiv mit auf, entwickelst ein modernes und wirtschaftliches Speisenangebot und stellst sicher, dass Frühstück, Bistro, Restaurantbetrieb und Tagungen zuverlässig, hochwertig und sauber umgesetzt werden.
Du bist zentrale Schnittstelle zwischen Küche, Service, F&B Management, Einkauf, Hotelleitung und Geschäftsführung.
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Das bringst du mit
* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin
* Mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie oder gehobenen Gastronomie
* Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
* Erfahrung im Frühstücks-, Bistro-, Restaurant- und Bankettgeschäft von Vorteil
* Sehr gutes Qualitäts-, Kosten- und Hygienebewusstsein
* Sicherer Umgang mit HACCP-Vorgaben un...