Executive Chef Culinary Operations (gn)

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Executive Chef Culinary Operations (gn)
* Konen & Lorenzen Recruitment Consultants
* Frankfurt am Main
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 10 Stunden
* Gehalt anzeigen

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Executive Chef Culinary Operations (gn)
* Konen & Lorenzen Recruitment Consultants
* Frankfurt am Main
* Feste Anstellung
* Vollzeit
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Executive Chef Culinary Operations (gn) Konen & Lorenzen Recruitment Consultants

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite.
Konen & Lorenzen is one of the leading international recruitment consultancies for the hotel, catering and tourism industry. We are ready to support you as your reliable and long-term partner at our six locations worldwide.
Anstellungsart: Vollzeit
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Ihr Aufgabengebiet
* Aktive Steuerung und Mitarbeit des operativen Tagesgeschäfts aller Küchenbereiche (warme und kalte Küche, Bäckerei und Patisserie)
* Enge Abstimmung mit angrenzenden Bereichen und direkte Zusammenarbeit im Führungsteam vor Ort
* Führung eines großen Küchenteams (ca. 150 Mitarbeitende) mit Fokus auf klare Kommunikation, Motivation und Weiterentwicklung im Arbeitsalltag
* Einsatzplanung, Personalsteuerung und direkte Unterstützung bei personellen Engpässen im laufenden Betrieb
* Verantwortung für den wirtschaftlichen Umgang mit Waren und Ressourcen sowie kontinuierliche Kontrolle von Kosten und Verbrauch
* Sicherstellung reibungsloser Abläufe in der Produktion durch Präsenz auf der Fläche und schnelle, pragmatische Lösungsfindung
* Laufende Überprüfung von Speiseplänen und Produktionsprozessen mit Blick auf Umsetzbarkeit, Qualität und Effizienz
* Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualitätsstandards im täglichen Betrieb
* Vorleben und Durchsetzen von Hygiene-, Sicherheits- und Arbeitsstandards gemäß geltenden Vorschriften
* Aktive Mitarbeit bei der Weiterentwicklung von Prozessen, Rezepturen und Arbeitsweisen
* Praxisnahe Bewertung neuer Trends und technischer Lösungen auf ihre Alltagstauglichkeit
* Direkte Zusammenarbeit mit Menüentwicklung und Vertrieb zur Umsetzung kundenspezifischer Anforderungen in der Produktion
* Persönliche Teilnahme an Verkostungen und Kundenterminen als Vertreter des Küchenbereichs

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Ihre Qualifikationen
* Abgeschlossene Ausbildung im kulinarischen Bereich, idealerweise ergänzt durch relevante Weiterbildungen
* Mehrjährige Berufserfahrung in verantwortungsvollen Positionen mit hohem Produktionsvolumen, vorzugsweise im Catering-Umfeld
* Nachgewiesene Führungserfahrung in der Leitung großer, diverser Teams mit mindestens 50 Mitarbeitenden unterschiedlicher Generationen und kultureller Hintergründe
* Fundierte Kenntnisse und sicherer Umgang mit allen HACCP-Richtlinien sowie Erfahrung in der Begleitung interner und externer Audits
* Ausgeprägtes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge und Organisationsstrukturen in international tätige...